菜谱酸菜炒肉片

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  1

  瘦肉切成薄片。

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  2

  加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

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  3

  酸菜清洗后切成片。

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  4

  姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。

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  5

  锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。

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  6

  放入姜片、蒜片炒香。

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  7

  加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。

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  8

  加入肉片翻炒均匀。

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  9

  放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。

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  10

  成品图。

1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。
2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。

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使用的厨具：炒锅

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