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1鸡爪剪去指甲，冲洗干净。
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2鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。
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3鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。
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4调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。
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5再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。
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6
鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。
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7
指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。
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8
脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。
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9
鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。
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10
倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。
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11
盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。
鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹，煮好的鸡爪泡入冰水里面，可以更Q弹，有嚼劲。
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使用的厨具：煮锅
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