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1鸡爪剪去指甲,冲洗干净。
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2鸡爪冷水下锅,加入葱,姜,料酒,大火煮开,撇去浮沫,转小火烧8分钟,关火焖2分钟即可。
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3鸡爪捞出冲洗干净,冰水浸泡30分钟。
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4调个腌料:半勺盐,2勺糖,3勺陈醋,5勺生抽,1勺剁辣椒,1勺辣椒油(也可以换成小米辣),搅拌均匀。
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5再准备点蒜末,香菜段,柠檬切片备用。
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6鸡爪背部划一道口子,方便去大骨。
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7指甲顶住口子往上推,到关节处掰断,脚指头也是一样的操作。
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8脱好骨的鸡爪,冲洗一遍。
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9鸡爪倒入准备好的腌料,搅拌均匀。
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10倒入蒜末,香菜段,柠檬片,搅拌均匀。
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11盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制一晚上。
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