-
1鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，放一起，隔着一盆热水打发。
-
2
打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆。
-
3
把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化。
-
4
趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可。
-
5
取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分，只取柠檬皮屑即可。
-
6
再筛入低筋面粉60克。
-
7
用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
-
8
取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀。
-
9
全部倒入面糊中。
-
10
同样用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
-
11
把所有面糊，倒入模具中。提起模具放下，震两下，除去面糊中的大气泡。
-
12
烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟。
-
13
烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层。
-
14
刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用。
-
15
我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀。
-
16
加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀。
-
17
然后全部放入锅里，加入玉米淀粉5克。
-
18
小火煮至粘稠后放凉备用。
-
19
我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁20克，混合均匀备用。
-
20
先在最底部中间均匀的抹上准备好的柠檬乳。
-
21
按一层蛋糕，一层柠檬乳的方式，把蛋糕叠起来。
-
22
顶部倒上准备好的柠檬糖霜，涂抹均匀。
-
23
撒一点瓜子仁点缀一下。
-
24
柠檬夹心磅蛋糕，完成O(∩_∩)O
-
25
今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻。
-
26
口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香。
-
27
随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！
这个配方只需要1个柠檬，挤出来的汁正好差不多60克。
来自 美食 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶 纳闻|真实新闻时事动态:菜谱柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，甜而不腻，口齿留香，滋味无穷。