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1鸡肉清洗干净后沥干水分，用米酒涂抹，再放上姜片腌制15分钟。 -
2烧开一锅水，把鸡肉放入锅里蒸20分钟 -
3我习惯做汤的时候蒸菜，既可以省时间也省燃气，家里备着的是尚尼的汤锅，可以上蒸下炖，一锅汤的时间可以蒸3个菜，汤好了，菜也能上桌了。 -
4准备一大碗清水，把鸡肉取出直接放入冰水里降温，这一步既可以让鸡皮变得紧致Q弹，也能让鸡肉变得很鲜嫩哦。 -
5鸡肉降温的时候可以调酱汁，将蒜末，姜末和指天椒圈放入碗里，倒入热油爆香，再倒入生抽，蚝油，香油，糖和油辣子拌匀成酱汁。 -
6将降温后的鸡肉砍成小块，淋上酱汁即可上桌。 -
7撒上葱花香菜，色香味俱全的口水鸡就做好啦。