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1带壳花生用凉水淘洗两遍,再抓一把盐入水中,搅拌后静置10分钟,可以轻松去掉花生壳上的泥土。
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2浸泡花生时将卤料准备好,无需多,家常的几种即可,除了盐以外,其它用量不要太多,防止吃多上火和过重的卤料味;用温水浸泡,激发出香味。
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3将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口,这是花生充分入味且熟得快的关键一步;每捏开一个就扔到卤料水盆里,使料水与花生充分接触;
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4将花生和卤料倒入小煮锅里,水不宜太多,避免香料被稀释。
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5大火煮开后转小火。
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6盖上盖子焖煮10分钟关火,浸泡20分钟,如果时间充裕,浸泡至汤汁变凉,花生米又香又糯,汁水饱满还特入味。
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7香糯入味的卤花生,老少皆宜!
2. 水不要太多,以能没过花生1-2公分即可,盐可适量多一点儿;
3. 煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整;花生米越大、火力越小,煮的时间稍长些;喜欢吃清脆口感的,煮的时间稍短些;想吃香糯口感的,煮和浸泡的时间稍长些。
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