菜谱红烧鲳鱼

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  取一个小碗，放入姜丝和葱段，加入酒料揉抓几次。

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  2

  鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

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  3

  鱼身两面涂抹上姜葱料酒，腌制五分钟。

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  4

  姜切片、蒜切料、葱白切段，豆瓣酱半勺备用。

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  5

  锅里加油烧热，将鲳鱼两面煎至微黄色，盛出。

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  6

  锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

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  7

  加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油。

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  8

  加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。

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  9

  放入鲳鱼上盖小火烧十分钟，中间翻面。

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  将鱼盛出装盘，淋上适量汤汁。

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  成品图。

1、处理好的鲳鱼涂抹上姜葱料酒，可以很好的去除鱼的腥味。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约为十分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。

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使用的厨具：炒锅

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