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1先来准备所需要的食材，蒜苔清洗干净，切成小粒，胡萝卜去皮也切成小粒。
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内脂豆腐放到盘子里，切成片。
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3
鸡蛋打到碗里，加入清水，清水量用蛋壳来量，2个鸡蛋就放4个蛋壳的清水。
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4
再加入1小勺盐，搅拌均匀。
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5
将打散的蛋液倒入装有内脂豆腐的盘子里。
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6
凉水下锅蒸熟，蒸的时间以上汽后开始计时，15分钟后关火取出。
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7
炒锅里放入适量的食用油，油热先来炒肉末，肉末变色后加入酱油翻炒出香味。
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8
再把蒜苔粒和胡萝卜粒一起倒入锅里，一起翻炒至熟。
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9
最后加入蚝油增味关火，把炒好的肉末铺到蒸好的豆腐上，就可以上桌品尝了。
1.想要取一个完整的内脂豆腐，可以先将豆腐盒子放到热水里浸泡一下，再撕去上面的塑料膜，盘子倒扣在豆腐上，再转过来，用剪也剪去盒子的四个角，豆腐就顺利地倒扣到盘子里了。
2.炒肉末的时候，一定要等肉末完全变色再加入酱油，炒出香味，此时肉末就没有腥味了。
3.喜欢香油的可以在最后加少许香油增味。
来自 纳闻 石榴树2008 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
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晚餐 纳闻|真实新闻时事动态:菜谱豆腐肉末蒸蛋