习近平战略机遇期 促使台海“热区”步步升温？
周末，高三儿子回家，点名要吃蛋炒饭，这炒饭粒粒分明，润而不腻，太香了！怪不得儿子说，吃一碗妈妈做的蛋炒饭，高考紧张的压力全无，眼前只有美食。我儿子今年高三，住学校，周末才回来，每次回家都要吃一次蛋炒饭，里面有鸡蛋、火腿、青豆、胡萝卜、五颜六色，口感丰富。蛋炒饭搭配一盘凉拌菜和时令水果，太好吃了！
蛋炒饭时多加一步，米饭可以在锅中跳舞，粒粒分明，很好吃。米饭倒入锅中之前，需要加2勺蛋液，把米饭搅拌均匀，隔夜米饭遇见蛋液，就呈现一粒粒，用蛋液包裹的米粒，炒出来的蛋炒饭不仅粒粒分明，还有一层金黄色，口齿留香，好看又好吃，色味俱全。
蛋炒饭需要掌握4个技巧：第一米饭要隔夜饭饭，为什么？新鲜的米饭太软，炒饭容易成坨，粘锅。如果没有隔夜饭，可以把新鲜米饭冷却至放冰箱冷藏2小时。第二：米饭松散之后，加2勺蛋液，米粒粒粒分明，外表金黄色。第三：炒鸡蛋的时候要用小火，鸡蛋炒至凝固即可，鸡蛋炒焦，米饭就不香了。第四：炒米饭的时候要旺火爆炒，米饭可以听见锅中发出吧啦吧啦跳舞的声音。
【火腿蛋炒饭】食材：隔夜米饭1碗、胡萝卜、火腿、青豆、鸡蛋、香葱。调料：花生油、盐、酱油。其中搭配炒饭的还有凉拌菜青瓜、杨梅。
步骤1:胡萝卜去皮清洗干净，切粒；青豆清洗干净沥干水、火腿切粒，香葱洗净切好。
步骤2：鸡蛋去壳，用筷子顺时针搅拌均匀，加2勺蛋液倒入米饭里，用搅拌均匀，让米饭呈现粒粒分明。很多人蛋炒饭都少了这步骤，炒饭成坨，还粘锅。
步骤3：炒锅烧热，倒入少许花生油，倒入蛋液，中小火炒至凝固，把鸡蛋来回弄碎，即可盛出。
步骤4：炒锅再次烧热，放火腿、青豆、胡萝卜，旺火爆炒六成熟。其中胡萝卜、火锅都可以直接吃，所以只要青豆炒熟即可。
步骤5：接着倒入米饭，继续旺火爆炒，这个时候可以看见米饭在锅中跳舞，吧啦吧啦不停。
步骤6：接着倒入炒熟的鸡蛋、放少许盐、酱油，翻炒均匀，最后撒细葱花即可，香喷喷，很好吃的蛋炒饭就做好了。
步骤7：我家孩子吃炒饭都要搭配一个凉拌菜、还有水果，或一碗汤。今天下班比较晚，来不及煲汤，给孩子做了凉拌黄瓜，新鲜的杨梅，这个杨梅是有机水果，朋友家自己种的，很甜很好吃。我习惯用便当盒装好，如果儿子没有回家，可以放冰箱冷藏，等他回来放入微波炉直接加热就可以吃，等儿子回学校的时候，还会做好，让儿子带去学校吃，非常方便。
【sourcehe温馨小贴士】1.蛋炒饭，米饭一定要隔夜饭或者放冰箱冷藏，炒饭才香，不会粘锅。2.米饭加2勺鸡蛋搅拌均匀，隔夜米饭加液体，很快就出现粒粒分明，不会成坨。3.炒鸡蛋要用小火，炒米饭要旺火。4.没有火腿肠的可以换肉末，或腊肉，炒饭也很香很好吃。
蛋炒饭你学会了吗？如果你也喜欢吃炒饭，试试这个做法吧。又是周末，如果你家孩子周末回来，问问孩子们想吃什么，就做什么给他们吃，在学校学习太紧张，在家让孩子享受美食，放松。期待你留言，分享你的观点。
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