肉包子

先买好肉，面粉，酵母

二斤面，1000克一包

超市最便宜的酵母，刚好10克

买猪肉稍微肥一点的，洗干净，肉要多洗几次，可以叫老板用绞肉机绞，也可以自己剁

一般自己买回来剁，比较卫生一点

剁好的肉馅550克左右

也不知道咋搞的，拍倒了

一块土生姜差不多21克左右，做中餐没有那么讲究的

除了盐，上下差一两克没关系

葱也20克左右

全部洗干净，切好放在榨汁机里

加入130克左右的水，水135也没事儿，但不能再少了，也不要再多了

榨汁机打细

打好后放在碗中，葱姜水是最后用的

猪肉饭上6克左右的盐，最多6.5克，因为还有蚝油，生抽，老抽

芝麻油7.5克左右

老抽3克左右

生抽16克左右

白砂糖13克左右

秤好后，统统倒入肉里面，再放4克左右的蚝油，朝一个方向使劲打入味

把葱姜水过滤，分多次加入，可以用漏勺，代替过滤网，葱姜渣可以留着炒菜

使劲打上劲，放入冰箱冷藏

一袋1000克的面，直接倒入盆中

500克的温水中，加入一包10克的酵母粉，等待1分钟再和面

500克的温水，差不多是正常小饭碗，两碗水的量，不能太满透了，能端走的那样量，温馨提示，最好有个秤

面粉要分多次加入水，慢慢的揉，不能一次性把水倒进去，不然面粉会糊化了，到时候发酵好了，会超级粘手

面粉揉到没有面粉颗粒就好了，大概五分钟左右吧，不停的揉

盖上保鲜膜，放在温暖处，，没事多去看看，千万不能面粉发酵过头不然容易酸

酵母粉也不能贪多，贪多容易酸

鉴定面有没有发好，用手指戳进去，没有回弹，就是发好了，或者把面粉扒开，有好多蜂窝状，都是气孔也是发好了

发好面，这时把冰箱冷藏的肉馅，拿出来搅一搅，凉一凉，就开始揉面，揉个三五分钟左右吧，主要给面团排气

如果家里没有面粉了，可以撒一点生玉米淀粉之类的揉也行

揉好后搓成一个长条，切开，用擀面杖擀成中间厚，一圈薄的包子皮，然后开始包，包好后，让包子再醒发十分钟左右，这个时间没有确定性，不过十分钟也差不多，主要看包子皮，有没有泡起来

准备一个蒸锅，多加一点水，烧开，把包子放在上面，直接大火蒸25分钟

蒸锅有三层的，就放在最上面两层蒸，如果锅只有两层，那就放在最上面一层，下面那个就不要用了，包子需要的是热气熏，如果放在最下层，离水很近的话，很容易被烫成疙瘩

25分钟到了，蒸好的包子，直接拿出来就行了，不用焖

这个是冷掉的包子，刚出来的热包子没有时间拍，热包打开里面都是油，要小心烫哦

今天情人节，做了一朵白色玫瑰

祝帅哥美女们情人节快乐！

做好的包子，放凉后，不要用风扇吹，自然放凉，用保鲜袋扎紧，直接放在冷冻，，不用保鲜袋扎紧的话，包子会硬掉，吃起来馅就没有水分了，

家里人吃，随便包包