下酒神器冷吃鸡尖

鸡尖用清水反复搓洗干净

加入盐，料酒，小葱，姜片，青花椒拌匀腌制一小时以上

干辣椒剪段用清水泡着备用（清水泡着是为了后面辣椒不会变色糊锅）

准备好配料

配料2

起锅烧油，将菜籽油加热熟透后下入腌制时候挑出来的姜片和小葱爆干捞出

待油温六七成热时下入鸡尖不停的翻炒

中小火加入配料1翻炒5分钟左右

再下泡水后的辣椒，泡辣椒的水不要倒掉

翻炒均匀。中火再炒个两三分钟

下入配料2中的姜蒜片，葱段，加入老抽，生抽。翻炒均匀。倒入辣椒水。小火焖5分钟

大火收汁，下入辣椒面，白糖，味精。翻炒均匀

撒上白芝麻翻炒均匀出锅。冷藏后口感更佳。下酒巴适得板。