用料
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红豆 |
200克（大概一碗左右） |
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水适量煮红豆用 |
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白糖（红豆部份） |
30克左右 |
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黃冰片糖三块（大约280到300克） |
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清水（煮糖水用） |
500（大概2碗) |
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马蹄粉 |
250克 |
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清水（开马蹄粉） |
500（大概2碗） |
红豆马蹄糕的做法
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200克红豆提前泡发几个小时然后煲熟透加入一把砂糖拌匀大概30克左右然后放至一旁备用（注意，煲熟至干水状态）
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称好250克（即半斤）的马蹄粉，其实有半斤装卖的，我这次买了一斤装，所以只好称一半用
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加入500克的清水，没称的宝宝可以直接用吃饭的碗舀2碗到马蹄粉里拌均匀
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我是用这种不绣钢碗操作的
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过筛两次让粉桨更细腻，没筛的可以忽略
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三块冰片糖加入500的克清水煮溶，没称的宝宝也可以直接舀2碗水加进锅里煮溶
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冰片糖煮溶以后，必须关小火操作
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必须关小火
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马蹄粉桨放置之后粉会沉底所以必须提前搅拌一下然后舀大半碗出来
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大半碗马蹄桨
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一边倒下糖水里面一边拌均匀，慢慢形成了透明桨糊状然后关火
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如图
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然后再把它倒进剩下的生桨里边倒边快速拌匀让它冲撞成生熟桨
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冲撞好的生熟桨比较浓稠
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做红豆马蹄必须浓稠一点比较好
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锅里倒入清水大火烧至水开
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准备好两个碗以及煮好的红豆
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舀起两碗马蹄桨，剩下的加入红豆拌均匀
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拌好的状态
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水开以后
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加入一碗马蹄桨到30厘米左右的圆菜盘里，大火蒸5分钟左右
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蒸好以后
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加入红豆马蹄桨部份，大火蒸15分钟左右，直至粉桨变成透明状
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如图状态
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继续倒入另一碗马蹄桨下去
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左右摇晃均匀继续蒸10分钟左右
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蒸好的马蹄糕都呈现透明色的，如果还有白色粉桨证明蒸的时间还不够，必须继续蒸一下
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必须放凉后再切，不然的话会变形
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哈哈好大一盘
小贴士
纳闻 | 真实新闻时事动态：红豆马蹄糕