复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕

这个蛋糕?是4寸加高，表面我用了芋头丁和烤熟的杏仁片

荔浦芋头，紫薯去皮切片，如果喜欢颜色深一点，紫薯比例不能太少，成品的颜色和紫薯的品种颜色有关。

上蒸锅蒸熟

蒸熟的紫薯➕芋头➕牛奶➕炼乳一起放料理机搅打成芋泥，牛奶的量根据芋头紫薯的吸水性不定

搅打到可以流动即可

做戚风蛋糕，2个4寸加高配方

玉米油➕水，充分搅打乳化

筛入低粉，划“Z”字拌匀，

➕蛋黄，划“Z”字拌匀

蛋白➕柠檬汁，分3次➕细砂糖打发到小尖角状态

分2次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀蛋糕糊

倒入模具，用牙签划几圈，震两下模具送入提前预热好的烤箱，140度烤45分钟，看到蛋糕涨到最高，然后回落，就烤好了，取出倒扣晾凉

横着从1/3处切掉一片

剩余的2/3中间挖洞

挤入做好的芋泥，➕芋头丁，盖上切下的蛋糕片

淡奶油➕糖打发到粘稠，➕芋泥打匀，如果觉得颜色不够深，可以➕适量紫薯粉

用紫薯奶油抹面，

表面用圣安娜花嘴挤原味奶油，

装饰芋头丁，撒烤熟的杏仁片