今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~
用料
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猪蹄 |
2个 |
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油 |
5克 |
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葱姜蒜 |
30克 |
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八角 |
3个 |
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花椒 |
3克 |
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香叶 |
3片 |
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小茴香 |
3克 |
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盐 |
5克 |
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料酒 |
20克 |
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老抽 |
5克 |
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耗油 |
15克 |
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白胡椒粉 |
5克 |
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冰糖 |
20克 |
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水淀粉 |
10克 |
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香油 |
3克 |
红焖猪蹄的做法
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将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
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猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
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锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
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上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
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调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
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2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
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这道红焖猪蹄就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
小贴士
猪蹄焯水，一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫。
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