用料
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酸奶夹心原料： |
↓ |
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玉米淀粉 |
40克 |
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牛奶 |
80克 |
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稠酸奶 |
300克 |
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麻花面团原料： |
↓ |
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鸡蛋 |
1个 |
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牛奶 |
200克 |
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白砂糖 |
50克 |
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蜂蜜 |
30克 |
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耐高糖酵母 |
5克 |
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中筋面粉 |
430克 |
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面包糠 |
适量 |
酸奶大麻花的做法
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先做酸奶馅儿：40克玉米淀粉倒入碗中
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加入80克牛奶，搅拌均匀备用
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300克原味稠酸奶倒入小锅中，放煤气灶小火加热
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边加热边把牛奶淀粉倒入锅中
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不停地搅拌
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一直到非常粘稠，关火
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酸奶馅儿倒入盆中
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盖上保鲜膜，依然凉透
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装入裱花袋，备用
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接下来做麻花面团：一个鸡蛋打入厨师机桶
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加入200克牛奶，50克白砂糖
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加30克蜂蜜
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再加入5克耐高糖酵母，30克植物油，（我用的玉米油。）
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最后加入430克中筋面粉
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启动厨师机，中速揉面10分钟就可以了
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面团揉好后
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放在案板上，平均分成8份，盖上保鲜膜，静置10分钟。
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取一块面团，按扁，擀开长方形薄片
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靠近自己这边，挤上酸奶馅
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然后用面片把酸奶馅儿包住，
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然后卷起来，捏紧接缝处
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依次做好8个，盖保鲜膜，静置15分钟。
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把面条搓长，大约45公分
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捏住两头，相反方向拧上劲
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两头交叉，打个结
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拧成麻花状
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依次做好8个
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准备一个深一点盘子，倒入水，把麻花放在水里滚一圈，
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再放入面包糠的盘子里滚一圈
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依次做好8个，放温暖处静置发酵40分钟
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发酵至明显变胖就可以了
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先做4个烤的，把发酵好的麻花送入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟。
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烤麻花出炉
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接下来油炸麻花：大火烧热油锅，筷子放进去有泡泡的时候
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放入麻花
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改中小火炸，炸至金黄就可以出锅了
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火力不要大了，以免炸不透
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咬一口……这是什么神仙美味？简直香掉牙啦，外酥里嫩就是它。
话说小腹三层并非一日之馋就是这么来滴
哈哈哈?
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两种你爱哪一种呢？
小贴士
2.外面装饰的面包糠可以不放，放了口感更酥脆，不建议省略哦。
纳闻 | 真实新闻与评论：酸奶大麻花