春天的味道‼️凉拌小嫩笋‼️新鲜脆爽

韶关本地也叫金竹笋，朋友称为泥笋。

切去老根，开始剥壳。

春天最鲜美的美味剥好了，这次的笋非常非常的嫩。

锅中水烧开，放嫩笋入锅，煮至笋变软，可以闻到笋的清甜；捞出放凉白开中浸泡过夜，中途需换一下水。
~煮笋时间可以根据笋的长短粗细来调整，变软即可。

第二天，捞出嫩笋沥干，准备好全部食材。
~也可以再次煮一下，两分钟就好，捞出浸泡凉白开再沥干备用。

切好蒜末+姜末+小米辣+盐+白糖，锅中放一勺食用油烧热，浇入调味碗中再加米醋。
~我嗜辣，加了两勺剁椒酱。

混合搅拌均匀。

沥干的嫩笋用刀压扁一下即可摆盘。

浇上步骤7的调味。

漂漂亮亮的，食欲大开。

吃前搅拌均匀，每一口都是嘎嘣脆爽，瞬间光盘。