用料
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高筋面粉 |
280克 |
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中筋面粉 |
200克 |
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可可粉 |
30克 |
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糖 |
40克 |
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酵母 |
8克 |
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牛奶 |
310克 |
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蛋黄 |
2个 |
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盐 |
6克 |
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黄油 |
60克 |
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巧克力豆 |
35克 |
Cocoa Milk Bread 可可巧克力牛奶面包的做法
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蛋黄放入牛奶中搅匀，干粉除盐外全部用蛋抽混合均匀。 加入液体，简单混合均匀后盖上湿布静置20分钟水合。
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静置结束后加入6g盐，上mixer揉面，一档4分钟后慢慢加入室温黄油碎，二档再揉7-8分钟。
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容器盖湿布，烤箱中放一盘热水发酵60-90分钟。
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发到两倍大后取出排气分成8份，静置20分钟
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压平排气擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜，放入湿润烤箱二发。
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二发50-60分钟
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整形，预热烤箱 350华氏度（180摄氏度），中层烤19-20分钟。
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出炉
纳闻 | 真实新闻与评论：Cocoa Milk Bread 可可巧克力牛奶面包