牛小排（Short Rib）
北美烧烤届最富盛名的两道名菜之一，一道就是刚才提到的Brisket，另一道就是这个Smoked Short RIb就好像是南慕容北乔峰一般存在。处理一块牛小排从整理肉干腌到完成需要用30几种干湿香料经过20几个小时的烹饪。如果你是一个 Meat Lover….相信我这是一道你不可不尝的极品美味。在这如果你还没有概念的话，那就让我再举一个栗子吧：纸牌屋中，Frank最爱吃的拿到烤排骨，各位看官应该是记忆犹新吧。这个烤排骨分猪肋排和牛肋排。咱们现在说的牛肋排。牛小排油脂含量丰富且肉质结实，非常适合带骨以炭烤、烧烤的方式料理，与骨头连接的筋膜处会烤得相当酥脆诱人；也可以将骨头去除，切成薄片香煎、热炒。
什么？？？还不知道是哪？那牛仔骨你总知道了吧。。。。
用料
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酱油 |
60ml |
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糖蜜或者蜂蜜 |
60ml |
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日本清酒 |
60ml |
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米醋 |
22ml |
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姜末 |
15ml |
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蒜末 |
15ml |
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现磨黑胡椒 |
5ml |
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芝麻油 |
5ml |
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盐 |
适量 |
主厨找了一年的配方！就是这个味，韩式牛仔骨！（传统手法）的做法
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将所有液体配料用一口小锅煮沸，静置加入蒜末，姜末和胡椒末。制成腌料汁，放凉
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牛仔用厨房纸擦干，找一个不锈钢盆，加入腌料汁腌制，过夜。
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煎炒烹炸样样精彩，发挥你的想象力吧。主厨是建议你，在准备出游踏青的时候，做两袋水浴牛仔骨和各种串串带在身上。出门踏青吧，来一次美味的烧烤之旅吧。
小贴士
这个韩式牛仔骨的特点是先腌制，后烧烤。顾名思义，这个腌料就是今天的重中之重了。
纳闻 | 真实新闻与评论：主厨找了一年的配方！就是这个味，韩式牛仔骨！（传统手法）