可颂是法文Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为新月面包、可颂。外形有点像牛角包，但绝不是同类哦。可颂面包是一款特别好吃的盐面包，柔软咸香的面包体内包裹的有盐黄油，在经过高温烘烤后，奶味浓郁，底部酥脆，让人欲罢不能。
用料
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高筋粉 |
600克 |
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低筋粉 |
400克 |
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糖 |
30克 |
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盐 |
20克 |
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鲜酵母 |
20克 |
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水 |
220克 |
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牛奶 |
400克 |
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黄油 |
30克 |
日式盐可颂的做法
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先把除黄油外的所有材料搅拌成团。
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搅拌至能扯出透明薄膜。
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加入黄油慢速搅拌至完全扩展即可。
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面团常温醒发半小时分割60g一个揉成锥形，放入冰箱冷藏2小时。
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面团醒发好，擀成上宽下窄的等腰三角形，放一小块咸黄油，顺势卷起。
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卷成可颂形状放入醒发箱醒发40分钟
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醒发至原体积1.5倍大小表面撒上海盐，入烤箱上火240，下火180，喷蒸汽3秒，烘烤20分钟左右即可。
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底部沾点芝麻会更香哦。
小贴士
面团温度和使用的面粉需额外注意，擀压面团时需把控得当，发酵过程需要严密控制。
纳闻 | 真实新闻与评论：日式盐可颂