滇橄榄又名余甘子，经加工后其Vc的留存率仍高达72%，远远高于其它果蔬。果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。现代研究，滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。
用料
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橄榄 |
1250克 |
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盐 |
20克 |
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蜂蜜 |
500克 |
滇橄榄干的做法
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滇橄榄
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橄榄加适量盐洗干净表皮，滇橄榄都是野生的，表皮会有很多灰层，用盐比较容易洗净。
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加20克盐，水煮6分钟左右，盐水去涩味，煮过后容易去核。
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煮到有开口，用冷水冲洗冷却
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一有开口就好了，煮过了口感不好。
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去核，自己一个人花了半小时，去核后净重1000克
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然后放入500克蜂蜜拌匀，喜欢甜一点的可以再加。（个人觉得500克刚好）
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放阳光下，一边浸泡，一边晒干，一天最少翻拌四五遍，我一有空就去拌，这样晒出来味道均匀。
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第二天，蜂蜜味已经入进橄榄里了，继续翻拌，继续晒。
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第四天，汤已经被吸收的差不多了，可以继续连汤晒，也可以用不锈钢网状的东西晒起。
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第五天，继续晒
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第六天
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第十天，晒成这种干度差不多了，我住的城市平均温度15-25度，阳光不强，湿度大，所以晒的时间要久些。
小贴士
水煮的时间一定要控制好，煮久了就是粉的，口感就不好，能掰开把核去掉就行。要甜一点的可以加适量冰糖。
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