八大菜系之 苏菜
用料
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淀粉 |
2勺 |
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猪肉 |
500克 |
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葱 |
2根 |
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老抽 |
1勺 |
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鸡蛋 |
2个 |
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姜 |
1片 |
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料酒 |
2勺 |
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生抽 |
2勺 |
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盐 |
适量 |
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蚝油 |
2勺 |
红烧狮子头的做法
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准备肥瘦相间的猪肉
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剁成细小的肉沫儿
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加2勺盐，1勺鸡精，1勺糖，适量胡椒粉
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再倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺香油
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加入葱姜沫
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打入两个蛋清儿，朝一个方向搅拌均匀
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再倒入两勺淀粉，继续上劲儿搅拌
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搅拌好的肉馅儿团成团，放入盘中
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油温五成热，下锅炸
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中小火，炸至两面金黄定型以后捞出备用
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锅留底油，放葱姜爆香，加入适量清水，两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油
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把狮子头放入锅中，大火烧开以后转中小火，煮40分钟
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剩下的汤汁中加入水淀粉勾芡儿，淋到狮子头上
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加点葱花，红烧狮子头制作完成~
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