如果你想让家人围桌露出幸福的笑颜，就炖一锅蹄筋吧。鲜美黏在味蕾，回味更长，人间至福。配着初冬的栗子甜，和你微酥的情绪一起，慢慢升腾吧。
用料
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牛筋 |
1斤 |
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水 |
适量 |
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姜片 |
2片 |
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大蒜 |
4瓣 |
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干辣椒 |
4根 |
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八角 |
2个 |
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花椒 |
1勺 |
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板栗 |
适量 |
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生抽 |
2勺 |
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老抽 |
1勺 |
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蚝油 |
1勺 |
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冰糖 |
10颗 |
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葱花 |
适量 |
【板栗炖蹄筋】的做法
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1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
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炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
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准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
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爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
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再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。开盖收汁，装盘撒葱花。
纳闻 | 真实新闻与评论：【板栗炖蹄筋】