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蝶豆花地中海蓝白木薯粉椰汁浆千层糕

经典微小说:《爱 在路上》

劳累一天,妈妈下班回到家 看到孩子拿着两个苹果, 妈妈问:给妈妈一个好不好? 孩子看着妈妈,把两个苹果各咬了一口。 此刻,母亲的内心有种莫名的失落….. 孩子慢慢嚼完后,对妈妈说:这个最甜的,给妈妈! ……. 忍耐有时很疼,但结果会很甜蜜;懂得倾听…

一直想做一份甜点来表达对地中海蓝白的想念,这个蝶豆花的调色拿捏得恰到好处,椰汁白又白得耀眼,正是从雅典到圣托里尼的豪华游轮杀出的那路奶白的浪花,划破了波光粼粼的水面,从此,我知道了有一种蓝叫希腊蓝,有一种海与天共一色。

以为在邮轮漂长江后曾经沧海难为水,原来置身这样的茫茫“浓墨”中,人就像毛笔尖,慢慢渗透再慢慢散开,最后连心都向着这深邃的蓝靠拢。

这样的水已经不是水,是希腊的女神们兑了牛奶挥洒着拂尘调的鸡尾酒,酒面氤氲着仙气,所以从这仙界趟过的人们如梦似幻。

我原以为仅有海水为风景的这趟漫长的路程会很枯燥,但船规模超级豪华又巨大,穿过餐厅和数个仓后,跑上顶层,船尾敞篷仓里座无虚席,戴着墨镜的老外们正在享受着阳光与海风浴,仿佛是嫌身上的皮肤褐色程度太浅。

跑到楼下,发动机工作的隆隆声推动着船身前移,奶白的水花被一片蓝色托起扑打在船身上,好像正在执行着鸡尾酒生产作业。

所有的杂念在这一刻就像头发丝一样被猛烈的海风挥舞着然后带走,离水面是这么近又那么远,好想掬起一捧看看是水本身的蓝还是天的映射……

蓝白碰撞的海军蓝条纹,永远那么经典,做成了盘中餐也如此令人惊艳悦目。

每天吃糖也不必担忧的,用了爱乐甜的零卡糖,0糖,0脂,0卡,一种高科技研制的代糖,马上到春节了,即使给长辈做甜点也毫无负担。

木薯粉椰汁千层糕做了两种组合,有薄的也有厚的,开始做了几层嫌颜色深,又重新稀释了一下调浅了另起一盘做得更多层了。

用料  

蓝浆

蝶豆花

5克

开水

200克

木薯(淀)粉

140克

400克

爱乐甜零卡糖

70克
白浆

木薯粉

110克

椰浆

300克

爱乐甜零卡糖

40克

蝶豆花地中海蓝白木薯粉椰汁浆千层糕的做法  

  1. 先做蓝浆,蝶豆花用开水泡成茶;

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  2. 木薯粉加水搅拌至完全溶化成生浆;

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  3. 花茶去掉渣,取用150克,加上爱乐甜零卡糖,用小锅中火烧开;

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  4. 熄火后加入一勺木薯粉液,快速拌均匀成稀糊熟浆;

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  5. 把熟浆倒到生浆里,充分搅拌均匀成生熟浆;

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  6. 给生熟浆过筛备用;

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  7. 现在做白浆,把爱乐甜零卡糖加到木薯粉中;

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  8. 再倒入椰浆搅拌均匀;

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  9. 椰浆罐子上下各戳一个洞,上面用于排气,就容易倒出来了;

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  10. 同样给面糊过筛,白浆也做好了,备用;

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  11. 盘子抹无味植物油,放进蒸锅里加能烧30分钟的水一同大火烧开转中火,先把蓝浆搅拌均匀后舀进去一勺,加盖蒸两三分钟至透明后,冲洗干净勺子再把白浆搅拌均匀舀进去一勺,蒸同样的时间,重复此步骤到全部用完,最上面一层为蓝浆,并且时间翻倍,全部蒸好取出晾凉后盖好冷藏一夜即可切件食用。

    蝶豆花地中海蓝白木薯粉椰汁浆千层糕

  12. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  13. 成品1

    蝶豆花地中海蓝白木薯粉椰汁浆千层糕

  14. 成品2

    蝶豆花地中海蓝白木薯粉椰汁浆千层糕

  15. 成品3

    蝶豆花地中海蓝白木薯粉椰汁浆千层糕

  16. 成品4

    蝶豆花地中海蓝白木薯粉椰汁浆千层糕

小贴士

△ 木薯粉即木薯淀粉,网购很方便,我这次用的是南京甘*园,之前用的泰国*恋牌子也很好;
△ 做熟浆的时候要特别注意,就是用后面舀进去蒸时的勺子一勺就够了,高温很容易凝结成坨会导致最终的配方分量减少,所以生手建议熄火甚至离灶稍凉一点再加入生浆并快速搅拌,再快速倒进生浆里混合,若万一真结坨了,补救方法就是加一点水去稀释搅拌至完全融合;
△ 由于粉浆容易沉淀,每次舀前都要搅拌均匀,防止蒸时水粉分离,如果是用同一只勺记得舀前要洗干净以免串色;
△ 每一层的厚薄自己决定,如果勺子大舀的厚就要适当延长蒸的时间,要熟到蒸透定型才不容易串色;
△ 由于要长时间蒸,锅里最好一开始就放多点水避免烧干,也避免后面加了冷水增加蒸的时间;
△ 蓝色在最底下和最上面比较好看,所以蓝浆比白浆多一层,配方分量也会相应大一点。

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