?一次成功?最近爆火的毛线球面包

准备材料，液体用量可根据面粉的吸水性和室内湿度增减10克。

把图1里所有材料倒入厨师机搅面缸里（牛奶可以预留出10克，视面团软硬度添加），低速搅成团后再高速搅打10–15分钟。

这个面包不要求出标准的手套膜，只要揉出这种比较有韧性又光滑的厚膜即可。

揉好的面团滚圆放入容器中盖保鲜膜室温26度发酵1个小时左右，图中左边是发酵前，右边是发酵后。

取出发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆盖好松驰15分钟，看到有的方子分成5份，4份更好分割，往模具里放时更容易摆开，发酵后也不容易挤压变形。

馅料部分我用了蜜红豆，可以根据自已口味放蔓越莓、葡萄干、奶酥馅、椰蓉、肉松等……

取一个松驰好的面团擀成椭圆形，然后翻个面，把光滑面朝下，有收口比较粗糙的面朝上，继续擀成差不多13cm×23cm的长方形，四角可以用手稍微抻一下。

长方形中间用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板切出一个个小条，我大概切了18条，都切好后小条底部稍微按薄，上半部分中间铺上蜜红豆，然后两边包起来一点儿。

如图至上而下卷起，收口朝下，放入八寸戚风模具里，模具里面抹上融化的黄油防粘，或者铺油纸方便脱模，我只底下垫油纸了，四周没有垫，所以最后脱模还是有点费劲，边上破皮了，建议边上也围一圈油纸。

按此方法把其它三个卷好，一卷挨一卷摆放在模具里，放入温度35度，湿度80%的环境里发酵40分钟至1.5倍大，快发好的时候预热烤箱170度。

发酵好的面包胚表面刷上一层牛奶。

放入预热好的烤箱下层，上下管170度烘烤25分钟，最后几分钟注意观察，上色满意后盖锡纸。

出炉后趁热表面薄薄的刷一层融化的黄油增加风味和光泽度。

轻轻撕开，松软拉丝，还有甜甜的蜜豆。

吃了才知道它为何那么火爆了～