馄饨

超市现成的馄饨皮。

肉馅：
1⃣️把姜末放入肉馅儿中，淋入酱油，顺着一个方向搅打均匀。
2⃣️待酱油完全渗入肉馅儿中，肉馅儿略有粘性时加入1/4清水，搅打均匀。
4⃣️分4次加入清水搅打上劲。
5⃣️加入盐，鸡精，胡椒粉，半个蛋清搅拌均匀，加入2/3香油搅打均匀。
6⃣️葱末切好后加1/3香油搅拌均匀，包制时再拌入肉馅，有蔬菜的加入蔬菜。
?窍门：水一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，一定不能乱搅。这样做出的肉馅粘稠又有弹性，无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
?有和面机的小伙伴可以用和面机打馅，步骤是一样的，在第一次加水搅匀后放入和面机，一边搅打一边加水，最后放入调料和香油。

包制。

。

。

。

碗底放入紫菜碎，香菜末，小葱末，胡椒粉，盐，耗油，生抽，醋，鸡精，香油，虾皮，有料油和花椒大料水的放少许，没有飘过。
馄饨煮熟，沸汤舀两勺放入碗中，将调料冲开。
放入馄饨搅匀即可。

给宝宝包小馄饨，可以将方形皮对角切开，变成三角形。

。

饺子皮包馄饨。