6寸乳酪蛋糕

牛奶90克

加入奶油奶酪100克，6块儿即可

放入烧开沸水中，转成小火，完全融化。

然后加入黄油，完全融化后关火。

分三次加入蛋黄，搅匀，蛋清打入另外一个干燥的碗里，一会儿打发。

加入低筋面粉70克，拌匀。

分三次放入细砂糖，打发蛋清，提起打蛋器，出现小尖弯钩即可。

把打发的蛋清分三次放入低筋面粉的碗里，拌匀，不要转圈。

之后倒入6寸蛋糕模具中，把气泡震出来。

外边裹上锡纸，下面的托盘放入三分之二的水，放入烤箱下层开始烘烤。

上火130度，下火150度，先烤45分钟，然后上火150，下火190再烤25分钟。

烘焙进行中

取出的时候在菜板上滚动一下，这样凉了便于取出。