用料
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五花肉 |
300克 |
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鹌鹑蛋 |
10个 |
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老抽 |
1勺 |
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生抽 |
2勺 |
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料酒 |
1勺 |
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冰糖 |
2克 |
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姜片 |
2片 |
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葱段 |
少许 |
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香叶 |
2片 |
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八角 |
2个 |
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桂皮 |
1块 |
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干辣椒 |
2个（可放可不放） |
鹌鹑蛋红烧肉的做法
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鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出，倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。
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洗干净后五花肉切小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水捞出。
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焯好的肉块放入盆中，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺耗油拌匀，腌制20分钟上色。
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锅中入油，放入几颗冰糖，翻炒到焦糖色，倒入腌制五花肉翻炒均匀
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放入配料:姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，翻炒几下
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倒入2碗开水（或者啤酒），煮开后盖上盖子，小火慢炖20分钟后，倒入鹌鹑蛋继续炖40分钟，肉块炖软烂后，改大火收汁即可~
纳闻 | 真实新闻与评论：鹌鹑蛋红烧肉