肉松蛋糕卷

28✖️28烤盘提前铺好油纸备用。容器里倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化，筛入低筋面粉、玉米淀粉，划一字拌匀，再放入5个蛋黄，继续划一字拌匀。

打发蛋白前155度预热烤箱。蛋清中加几滴柠檬汁，打蛋器开低速打发至出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打发至出现细腻时，再加入三分之一细砂糖，这时打蛋器开中速继续打发至出现纹路时，加入最后的细砂糖，打发至七成发转低速，直到出现小弯勾。

先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中、翻拌均匀，再把蛋黄糊从高处倒入蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。

把蛋糕糊从高处倒入28✖️28方盘中，表面刮平，撒上适量的香葱碎和肉松，轻震几下烤盘，烤箱上火145度，下火150度，烘烤35-38分钟，上色满意后加盖锡纸。

出炉后把烤盘摔几下，震出热气，提着油纸把蛋糕放在晾架上晾凉，表面可轻轻的盖一张油纸防干。

晾凉后倒扣翻面，把底部油纸撕掉。

蛋糕两边45度切掉边边，抹上一层薄薄的沙拉酱，撒上适量的肉松。

轻轻的紧紧的把它卷起来，放入冰箱冷藏定型30分钟。

取出后切块即可，装保鲜袋密封冰箱冷藏保存三天。