百度百科：红焖羊肉，河南新乡特色美食。
用料
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山羊肉 |
1000克 |
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葱 |
1根 |
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姜 |
4片 |
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冰糖 |
7、8粒 |
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郫县豆瓣酱 |
1小勺 |
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黄豆酱 |
1小勺 |
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自制辣椒酱 |
1小勺 |
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桂皮、香叶、草寇、丁香、小茴香、白芷、荜菝、黄芪 |
适量 |
想吃正宗红焖羊肉，让起源地~新乡人告诉你?➡️红焖羊?️肉的味！红焖羊?️肉的色！的做法
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开始上课，集中注意力啦?️?️?️
✅️我们新乡人所指的红焖羊肉就是羊排，最好选用带皮的山羊排。
第?️步，冷水浸泡去除血水
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第?️步，冷水下锅大火煮沸捞出
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第?️步，冰糖捣碎炒糖色
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✅️炒糖色很重要，决定成品的口感和眼感！
第?️步，糖色呈橘红冒小泡
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第?️步，倒入羊排，葱段，姜片翻炒初次上色。
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✅️最关键的三大酱，郫县豆瓣酱、黄豆酱、自制辣椒酱各1小勺。
我做的辣椒?️酱特别好吃?️，耐放、多用，现在不是季节，夏末再详细批讲?️
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第?️步，加了三大酱再次翻炒上色。
重点来了，不放老抽，不放老抽！
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第?️步，包个料包丢锅里，加一碗（面碗）热水，小火焖制1小时。
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出锅前加一点盐调味。这样做好的红焖通透红亮，味道鲜美?️。即可以当菜吃又可以当锅底涮菜?️
小贴士
我做的三人量，可按人数适当增减。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。喜欢豪迈的北方菜就和我一起做?️?️
纳闻 | 真实新闻与评论：想吃正宗红焖羊肉，让起源地~新乡人告诉你?➡️红焖羊?️肉的味！红焖羊?️肉的色！