花开富贵|年夜饭菜

白萝卜切薄片，代水开了，放进去煮1分钟100度反转小勺，也可以放网锅里煮，这样拿出来方便多了。

胡萝卜放主锅里3秒速度6打碎。

如果肉来不及冻，就肥肉瘦肉分开打，用turbo键2秒2秒打，打到想要的状态就可以。

这里打了3次。

再放入瘦肉，继续turbo键2秒2秒打。

没冻过，这样打起来有点肉泥，做肉丸还好；做肉包，还是冻过再打，有颗粒感。

加入20克生、5克老抽、10克料酒、10克油、10克水、5克糖粉，设置20秒反转速度2搅拌一下。

搅拌好打出来备用。

把肉馅打到白萝卜片里，依次放在盘里摆一圈，中间看大小，摆几片胡萝卜，放上肉丸。放上蒸锅，蒸汽上来蒸10分钟。

蒸好，把汁倒到主锅里，再加入10克生抽，加5克水和3克玉米淀粉，设置1分30秒100度速度1。做勾芡，看汁多少，汁多可适当加点时间，汁少有点浓稠即可停止。

在肉丸上撒些葱花，把勾芡均匀淋上即可。好吃又好看的，进阶课非常受欢迎。