这是一款操作简单的磅蛋糕。不用大发蛋白，不用发面，没有低筋粉没关系，没有黄油没关系，没有苏打也没关系。（我用的是1磅的蛋糕磨具）
用料
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熟香蕉去皮 |
1根（100g） |
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鸡蛋 |
2个（约90） |
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普通面粉 |
140克（或低筋粉） |
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细砂糖 |
50克（喜欢吃甜的就80个） |
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食用油（玉米油） |
30克（不要用花生油） |
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盐 |
2克（解腻，增加甜度） |
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小苏打 |
2克（没有用碱面+酵母粉混合用也行） |
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泡打粉 |
3克（没有可以不放，增加蓬松感） |
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朗姆酒 |
3g（不喜欢没有都可以不放） |
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酸奶 |
80克（我用的浓稠的，牛奶就75g） |
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核桃（去皮） |
20克（准备材料时用烤箱烤一下更香） |
快手香蕉核桃磅蛋糕的做法
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香蕉?压成泥，打入2个全蛋，搅拌均匀。
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➕30g油，50g糖，2g盐，80g酸奶，3g朗姆酒，搅拌均匀
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加入140面粉+2g小苏打+3g泡打粉搅拌均匀。
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搅拌好的状态
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倒入不粘模具中，放入核桃碎，盖上锡纸放入烤箱。（如果你的模具不是不粘，就事先铺好油纸）我的烤箱是老款ACA，火力太强，我一般会180度上下火，20分钟，然后140度10上色，90度10分让内部彻底熟。（因此请根据你自己烤箱温度决定。实在不确定就170度45分钟，然后用牙签插一下看看。这都需要自己摸索。
小贴士
1、低筋粉原方子是150g，但就剩140g，成品一样美味。面粉少，如100g蛋糕成品就非常软，面粉多就会相对硬一些。
2、忽略图上蛋糕出炉后表面的杏仁，这是上次做的图片，这次做好后太好吃，儿子先吃了忘了拍照。
2、忽略图上蛋糕出炉后表面的杏仁，这是上次做的图片，这次做好后太好吃，儿子先吃了忘了拍照。
纳闻 | 真实新闻与评论：快手香蕉核桃磅蛋糕