最爱吃沙县大酒店的香脆馄饨！一口下去鲜嫩多汁，肉质细腻，所以一直在家研究怎么做出相同口味的……毕竟现在的肉这么贵，失败了可就非常浪费啊！
用料
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馄饨皮 |
200张 |
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猪里脊 |
580克 |
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盐 |
7.3克 |
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味精 |
5.8克 |
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糖 |
8.7克 |
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生抽 |
23克 |
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小苏打 |
5.8克 |
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冰块 |
90克 |
菜鸟也能做出沙县馄饨的做法
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因为不可能每个人买的肉都一样，所以这个是比例基数，直接乘肉重就可以得出要放多少调料，比如肉600g，盐就是0.013乘600等于7.8g，以此类推……字很丑，大家见谅～
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我这个菜鸟就是一点点称的，如果大神就直接凭手感放好了
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一定要选纯瘦肉的猪里脊，这个肉做出来很脆，我是放破壁机打的，加入冰块和肉几秒停一下，打15次，如果有专用绞肉机更好，最后加入调料搅拌上劲
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包上馄饨皮
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出锅咯
小贴士
想要香脆的重要两点，一个是要选择纯瘦肉的猪里脊，还有一个搅拌的时候放入冰块
纳闻 | 真实新闻与评论：菜鸟也能做出沙县馄饨