用料
|
生蚝肉 |
约500g |
|
鸡 |
半只 |
|
蒜瓣 |
6瓣 |
|
姜片 |
4片 |
|
香菜 |
3根 |
|
尖椒 |
1个 |
|
柱侯酱 |
1勺 |
|
生抽 |
1勺 |
|
蚝油 |
1勺 |
|
料酒 |
适量 |
|
砂糖 |
适量 |
生蚝焖鸡煲的做法
-
蚝肉加生粉抓出脏东西
-
过几遍清水洗净滤干
-
鸡斩成小块
-
准备姜片蒜瓣 香菜切碎 尖椒切小块
-
柱侯酱 生抽 蚝油 搅拌均匀
-
热锅下油爆香姜蒜 加入鸡块翻炒金黄
-
加入料酒 砂糖 酱汁翻炒上色
-
转入砂锅加水刚好没过鸡肉
加盖焖煮10分钟
-
加入尖椒 生蚝肉轻轻铺开 盖上焖3分钟
-
加入淀粉水勾芡 蚝肉和鸡翻拌均匀
盖上再焖2分钟
-
放上香菜点缀
-
酱香浓郁 又嫩又饱满的蚝肉
小贴士
洗蚝肉时手法一定要轻 不要弄破蚝肉
因为蚝肉里的蚝汁才是精华
蚝肉入锅后轻轻铺开不要翻动
焖煮几分钟后定型了再翻动就不容易破
收汁到浓稠就好，不要收太干，捞面捞饭很棒
不喜欢香菜的可以不加
因为蚝肉里的蚝汁才是精华
蚝肉入锅后轻轻铺开不要翻动
焖煮几分钟后定型了再翻动就不容易破
收汁到浓稠就好，不要收太干，捞面捞饭很棒
不喜欢香菜的可以不加
纳闻 | 真实新闻与评论：生蚝焖鸡煲