要想把馒头做好,就一定要把面揉好,绝不可以偷懒~
不用红曲粉也能做出漂亮的粉红色馒头,加入红苋菜汁更健康~
大家趁着吃红苋菜的季节,赶紧做起来吧~
不用红曲粉也能做出漂亮的粉红色馒头,加入红苋菜汁更健康~
大家趁着吃红苋菜的季节,赶紧做起来吧~
用料
|
高筋粉 |
250g |
|
红苋菜汁 |
130g |
|
糖 |
40g(可自行加減) |
|
酵母粉 |
3g |
苋菜汁馒头(一次发酵)的做法
-
红苋菜一把,摘去根部和黄叶子!
-
泡水,洗净,沥干!
-
烧少许开水,把苋菜放进去稍微煮一下!
-
把煮好的苋菜放凉一些后,用纱布裹好,挤出菜汁,再把酵母粉放进去搅匀,静置五分钟!
-
面粉和糖混合,加入苋菜汁,用筷子搅成絮状!
-
用手把絮状的面团揉成团,移至干净的工作枱上,开始揉面啦,加油!
-
手抓少许面粉撒在面团上,揉吖揉,揉至面粉不见了再撒粉再揉,重复7-8次,不许偷懒!
-
最少揉面15分钟或以上,揉好的面团表面很光滑~
-
揉好的面团切开是这样的,无气孔!
-
面揉好后,平均分成8等份,滚圆备用!
关于整形,大家可以上网看看视频,我也是看视频学回来的!
-
放在温暖处发酵30-45分钟!
-
怎样才叫发酵好?用手指轻轻按一下!
-
马上回弹即表示发酵好,可以上锅蒸了!
水开后放进去,蒸15分钟,关火再焖3-5分钟即可!
-
馒头出锅啦,好松软!
-
用手掰开,组织非常棒!
纳闻 | 真实新闻与评论：苋菜汁馒头(一次发酵)