用料
|
鲜奶馅： |
|
|
牛奶 |
160g |
|
淡奶油 |
70g |
|
玉米淀粉 |
30g |
|
白砂糖 |
25g |
|
芝麻馅： |
|
|
黑芝麻 |
100g |
|
红豆 |
100g |
|
白砂糖 |
50g |
|
青团皮： |
|
|
艾草 |
150g |
|
糯米粉 |
300g |
|
玉米淀粉 |
80g |
|
水 |
适量 |
|
小苏打 |
3g |
自制网红青团，鲜奶青团+芝麻青团的做法
-
先来准备鲜奶馅，把所有材料倒进锅里，搅拌均匀
-
开小火，边煮边继续搅拌，煮到牛奶糊粘稠凝结，关火
-
倒入容器，放冰箱冷藏2小时以上定型
-
取出切成小块，每块大概20几克，这个就是鲜奶馅
-
再来准备芝麻馅，黑芝麻洗净，倒进锅里中火炒熟备用
-
红豆洗净，倒入破壁机，加水到600ml水位，选择米糊功能，30分钟后就变成一大杯红豆泥（我的破壁机可以打干豆且带加热功能）
-
把炒好的熟芝麻也倒进破壁机，再搅打1分钟左右，得到非常细腻的芝麻红豆泥
-
倒进锅里，加入白砂糖，然后中小火不停搅拌翻炒,炒干大部分水分，馅料可以抱成一团就可以了
-
搓成25g左右的小球,芝麻馅完成
-
烧开一锅水，加入小苏打，艾草放下去烫个10来秒捞出
-
倒进破壁机，加一点水，搅打成细腻的艾草泥
-
盆里倒入糯米粉和玉米淀粉，分次加入艾草泥，和成艾草糯米团
-
分成约45g一份
-
接下来就是包青团
-
包好的青团，水开后上锅，中大火蒸8到10分钟就好了
-
鲜奶青团，芝麻青团，完成
-
切开看看，来个大合照
纳闻 | 真实新闻与评论：自制网红青团，鲜奶青团+芝麻青团