泰式缤纷菠萝炒饭

生娃之后真的很少看电影了，跟我一样的老母亲肯定深有同感吧！一年一度的女神节快到了，恰逢迪士尼全新动画巨制《寻龙传说》3月5日全国上映，准备约队友一起看电影过个二人世界！《寻龙传说》是以寻龙使者拉雅为主角，当邪恶势力来临，她踏上征途寻找传说中最后一条龙，期盼修复破碎的土地重建美好家园。在这段坎坷却不缺乏爱的旅途中，她结识了性格迥异的小伙伴，以美食为契机，大家相互磨建立深厚的信任感，为重建家园而团结一心。

说起东南亚美食，不得不提到泰式菠萝饭，每次去泰国餐厅必点，非常好吃也很容易做的一道主食。柔韧的炒饭夹杂着菠萝的清香，混合着淡淡的咖喱香气，Q弹的虾仁、香浓的腊肠、爽口的蔬菜丁，在这一份缤纷多彩的炒饭里，与《寻龙传说》一起踏上这段爱与信任的寻龙之旅。

用料

菠萝/凤梨	一个
隔夜米饭	一大碗
虾	6-8只
腰果	一小把
肉松	一大勺
广式腊肠	2根
胡萝卜	2/3根
玉米	1/4根
青豆	一把
洋葱	1/5个
鸡蛋	2个
咖喱粉	半勺
鱼露	一勺
现磨黑胡椒碎	少许
料酒	半勺
白胡椒粉	少许
生姜	一片
盐	少许

泰式缤纷菠萝炒饭的做法

准备好全部食材，记得提前一天煮好米饭，炒饭用隔夜米饭最好吃啦！
虾冲洗干净剥虾仁，加少许姜丝、半勺料酒、两指捏一咪咪白胡椒粉，将虾仁抓匀腌渍一刻钟。虾头还有用的，不要扔掉噢。
准备好配菜，胡萝卜洋葱腊肠切小丁，玉米粒扒拉下来。
将玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯水备用。
凤梨冲洗下外壳擦干水分，从1/3处切成两半，在果肉上面划十字花刀，这样方便切出果肉。
用勺子将果肉掏空，切小丁备用。尽量刮干净一定，不要太用力以免刮破凤梨壳。取一小张锡纸垫在凤梨壳里，这样装炒饭的时候就不会因为果壳内部湿润影响炒饭口感啦～当然你也可以用烤箱将凤梨壳烘干，垫锡纸几秒钟搞定省电又省事儿！
鸡蛋打成蛋液，倒入隔夜米饭里。
戴上一次性手套，将米饭抓匀，让每一粒米饭充分裹上蛋液。
锅里不放水不放油，小火翻炒腰果仁备用。
另起锅煸虾头，平时做菜虾头别扔掉，先煸一点虾油炒菜特别香。
加一点油，放入虾仁小火双面煎熟。队友问我怎么放这么多虾仁，我们每次去泰国餐厅吃炒饭最多两三只虾仁。咱自己吃必须要业界良心对不对，有钱任性哈哈哈。
虾仁盛出来后，就着剩下的油炒饭，将米饭炒至干爽盛出备用。这一步不要省略，先将米饭炒好最后混合辅料，这样做出来的炒饭口感更干爽粒粒分明。
锅里加少许油爆香洋葱丁，加入腊肠丁翻炒1-2分钟，开中小火以免炒糊。
倒入焯水好的蔬菜丁一起翻炒半分钟以上，让蔬菜粒吸入腊肠的油脂会格外香。
最后倒入炒好的米饭和虾仁一起煸炒。
放半勺咖喱粉、一勺鱼露、现磨黑胡椒碎调味。可以尝一下米饭根据自己的口味适当加少许盐。
关火前倒入凤梨丁翻炒10几秒。
关火后倒入腰果肉翻炒均匀即可，只要提前准备好食材，炒饭过程还是一气呵成特别快手哒！
装盘，撒上一大勺肉松，是不是跟你在餐厅吃的一模一样呀，炒饭香气真的太霸道了，满屋子都散发着浓郁的香气。
跟我一起来一份热情奔放的泰式缤纷菠萝炒饭吧，五彩的色泽让人看着就满心欢喜，Q弹的大虾仁，香浓的腊肠、爽口的蔬菜丁，干饭人，开动啦！