百搭蛋糕卷

1:称取牛奶和玉米油，隔水小火加热，边加热边搅拌。

2:隔热水搅拌均匀，至比较烫手就离火。

3:趁热加入过筛的低筋粉。

4:用打蛋器Z字搅拌均匀。

5:分离蛋白蛋黄。蛋黄加入第四步。蛋白滴几滴新鲜柠檬汁。

5:蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

6:蛋白分三次加细砂糖打发，先快速，打到有纹路转慢速整理气泡，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。

8:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌匀。

9:拌均了。

10:剩下的蛋白霜分两次加入。

11,每加入一次就用打蛋器搅拌均匀。

12:最后用刮刀切拌至看不到蛋白霜。

13:把蛋糕糊倒入烤盘，烤盘垫油布。

14:入预热好的烤箱上下火170度18分钟。火力时间根据自己烤箱脾气调节。

15:烤到上色差不多就可以了。

16:因为正卷，出炉后垫油纸，倒扣再倒扣，正面在上晾凉。

17: 上面可以虚盖一张油纸。

18:凉透后正面在下，两头斜切掉一点，抹上奶油，因为准备O卷，所以靠近自己那里奶油如图多一点。

19:借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时或者冷冻10分钟。

20:刀用开水烫下再擦干了切。