老公喜欢红烧茄子但我真是做不来呀，一是炸茄子油大不利于健康，二是做不好明明炸的很焦的，等一出锅就又软塌塌的了，最后果断放弃。后来发现这样做的茄子也很好吃还超级下饭，还少油健康。
用料
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茄子 |
2个 |
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肉末 |
适量 |
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蚝油 |
一勺 |
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生抽 |
两勺 |
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淀粉 |
一勺 |
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黄豆酱 |
一勺 |
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糖 |
10克 |
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葱 |
一根 |
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姜 |
几片 |
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蒜 |
六瓣 |
超级下饭酱香味肉末茄子的做法
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首先准备工作，葱姜蒜切末，肉切成小丁，茄子切成条状。
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用平底不粘锅倒入炒菜用的正常油量，小火慢慢煎茄条，煎至缩水变软盛出备用。煎茄条的过程调一碗灵魂的汤汁（酱油、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水）
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第三步开炒，锅中加入少许油，油热倒入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒至变色，倒入少许酱油再加一勺黄豆酱炒均匀，倒入煸过的茄子，炒几下，再倒入提前调好的汤汁，快速炒拌，等汤汁全部裹住茄子，OK可以出锅了，出锅后再撒点蒜末（根据个人爱好可以不加）
小贴士
1、全程不用加盐，因为酱油蚝油黄酱都是咸的。2、多加蒜，个人觉得茄子跟蒜是绝配，蒜能锁住茄子的涩味。就像那个木须肉出锅前如果不加蒜末就出不来那个味道。
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