用料
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鹌鹑蛋 |
适量 |
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食用油 |
适量 |
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凉水 |
适量 |
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八角 |
两三个 |
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葱 |
适量 |
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姜 |
适量 |
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香叶 |
适量 |
虎皮鹌鹑蛋/虎皮鸡蛋的做法
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1煮：鹌鹑蛋煮好，去皮，蛋白多的一面轻划两刀。
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2煎：锅中稍放多一点油加热，把鹌鹑蛋放入锅中煎至表面金黄，如上图。
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3泡：煎好的鹌鹑蛋放入凉水中，会很快起皱，大家看可还满意。
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锅中放少许油，放入少许豆瓣酱，葱姜八角爆香，加水大火烧开。放入鹌鹑蛋，香叶生抽老抽耗油适量，中小火慢炖十五分钟入味，转中火收汁。
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装盘
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