正宗宫保（爆）鸡丁只应该有鸡丁，大葱白和花生，不应该有任何蔬菜，被下厨房里胡做宫爆鸡丁的给气着了

真正的宫保鸡丁只有鸡丁，花生和大葱白，看到下厨房里有好多人胡做宫爆鸡丁，宫爆鸡丁里居然加黄瓜丁，甚至还有加土豆的，胡萝卜的，下面我介绍一下宫爆鸡丁的来历。
          宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创的一道北京宫廷菜，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

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