京式片皮鸭

把以上所有酱料拌匀，加热。

将光鸭斩去脚翼，去内赃，用烧鸭盐将鸭身涂匀，腌30分钟。

烧开水淋上皮，风干3-5小时，入炉烧35-40分钟，取出放凉，130度油温，浸炸上色，吊起，淋油至金黄色。

将鸭起皮片，拌千层饼，青瓜丝，京葱丝，把熟酱拌食。