?鸡蛋菊花（花开富贵）?

锅里放入少量水，水烧到沸腾后放进菠菜焯1分钟左右。
将菠菜捞出，放进凉水里拔凉。

碗里打进2个鸡蛋，放入1小勺白糖和1小捏盐，将鸡蛋搅碎。
用一个细眼笊篱将蛋液过筛。（晃动笊篱会加快蛋液的流动。使用小勺搅拌蛋液也可以加快蛋液的流动）
往碗里放入1小勺凉水，放进1小勺淀粉搅拌均匀后倒入蛋液里，搅拌均匀。

厚蛋烧锅（普通的平锅可）里倒入少量油，多余的油用厨房纸擦去。锅烧热后，倒入半炒勺的蛋液，晃动锅底，使蛋液分布均匀。当表面凝固时翻面煎制另一面至凝固，取出晾凉备用。（?蛋皮煎得越薄做出来的菊花就越漂亮?）

取出一张蛋皮，将4边切齐，再切成两半。
取出其中的一半，对折（?注意不要用手将对折线压扁，否则做出来的成品缺乏立体感）?
用刀成45度角，切去最右端。
然后再成45度角朝左，在蛋皮的上半部切出间隔为3毫米左右的斜线。
与最右端相同，切去最左端，使其成45度角的斜线。

从右端开始将蛋皮卷成筒状（?在卷的过程中用手指按住下方，以防下边的蛋皮串位置，做出来的菊花会走形?）
取出一根菠菜梗（如果粗的话，可以将其分成2－3根）捆绑住菊花的下端，稍微切去不稳定的部分。
将形状整理一下 ，漂亮的鸡蛋菊花就做好了！

可以把它放入汤里与其他的蔬菜一起同食。

也可以放入便当盒里。
还可以用于做沙拉。

可以把?时蔬玫瑰花朵沙拉?里的煮鸡蛋换成菊花鸡蛋。

可以将?时蔬花束?里的煮鸡蛋换成菊花鸡蛋，一定会更漂亮！

也可以把菊花换做鸡蛋玫瑰?。

茉莉花冰块

环状萝卜玫瑰沙拉

鸡蛋花篮沙拉