双皮奶，奶皮厚薄随意做

开水下锅，中大火蒸10分钟。煮或者蒸的目的都是加热，虽然说煮会更快，但是，很容易结块，并且，损失一些东西，用蒸的方式，可以毫无损失的进行加热。蒸好后，放一边晾凉，就可以结出一层奶皮了。

一个蛋白，约34克，也就是说，蛋奶比差不多到1比8了。加入15克白砂糖，搅匀。

在碗边戳破奶皮，慢慢的倒进蛋液里。

牛奶跟蛋液搅拌均匀，最好能过滤一下，再慢慢倒回碗里去，奶皮也会慢慢浮上来。

水开后，移到锅里，盖个盘子防止滴水，小火蒸20分钟，关火焖5分钟。

插个牙签，不倒就算熟了。

可以热吃，也可以凉吃，虽然说奶皮比较薄，但还是有那个意思了。