雪菜大汤黄鱼

准备食材：雪里蕻切成小段，蒜头拍扁，小黄鱼去鳞，挖鳃，去内脏，洗干净沥干水分

先教你们去除背部鱼鳍的方法：一个手捏紧黄鱼，一个手捏拉鱼背上的鱼鳍轻轻往前拉，这样鱼背上的小骨都拉岀来了，你吃的时候就只有鱼大骨就没有小骨了！

干净吧，如果我不告诉你这个小窍门你肯定是用剪刀剪的吧

好了把洗净沥干水份的小黄鱼再用厨房纸巾擦拭干，热锅冷油放入姜片开始煎黄鱼

煎至两面金黄后轻轻铲出备用

锅中留底油，放入蒜瓣，葱段，干辣椒爆香后倒入雪里蕻进行煸炒一下

放入小黄鱼，倒一点料酒和雪里蕻一起煸炒一下，倒入没过黄鱼的温水大火煮开至鱼汤奶白色撒入白胡椒粉，根据咸淡加入盐然后离火起锅

汤汁鲜美，咸菜脆爽清香，鱼肉鲜嫩…两鲜和一鲜?家里老宁波（公公）的最爱！