“传统”“经典”
一千个意大利人有一千个提拉米苏配方
这个原方子是以前成都博舍的意大利总厨留下来的（他目前在广州四季做饼房总厨），明明同一个配方但他就是瞧不上我们做的，非得每天自己做
后面又拿到几个Chef的配方，调整出了一个我自己喜欢的味道
一千个意大利人有一千个提拉米苏配方
这个原方子是以前成都博舍的意大利总厨留下来的（他目前在广州四季做饼房总厨），明明同一个配方但他就是瞧不上我们做的，非得每天自己做
后面又拿到几个Chef的配方，调整出了一个我自己喜欢的味道
用料
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马斯卡彭芝士 |
1000克 |
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糖 |
200克 |
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淡奶油 |
850克 |
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蛋黄 |
3个 |
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糖（蛋黄） |
50克 |
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马萨拉酒 |
150毫升 |
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咖啡水 |
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Espresso |
100毫升 |
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纯净水 |
500毫升 |
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糖 |
200克 |
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Kahlua酒 |
3瓶盖 |
五星级Pastry Chef 提拉米苏配方（无鱼胶款）的做法
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淡奶油打到半发
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隔热水高速打发蛋黄与糖
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打到蛋黄发白即可
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马斯卡彭芝士加糖 速度搅拌均匀后加入刚才打好的蛋黄糊
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马萨拉酒！！！提升提拉米苏的灵魂存在
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将打好的芝士糊与半发的淡奶油拌匀～OK做好了
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忘记拍咖啡水的做法了 ，跟着配方做吧哈哈
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开始组装，将手指饼干轻蘸咖啡水 喜欢咖啡味浓的可以多沾沾哈～
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我图片弄丢了，明天做的时候再补一张挤芝士的图片??? 做好冷藏5小时即可 拿出来撒可可粉 开始享用吧哈哈
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祝你们大卖
纳闻 | 真实新闻与评论：五星级Pastry Chef 提拉米苏配方（无鱼胶款）