麻辣牛肉条（一个炒锅就搞定，不需要烤箱，更简洁版）

首先，上述分量用的大勺是指这个不锈钢勺，小勺就是普通调理盒里的勺子。厨房里面很少准备称，用这种勺子更方便

准备好所有食材，干辣椒切段（用剪刀剪更方便）

除干辣椒、葱白、生姜外，所有调料放在一起，这是为了中途用调料更简便

牛肉切块放入冷水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开飞水，煮至七层熟

捞出洗净控水

切条状

以上食材全处理好

冷锅放油，油多放一些

油温上来后，倒入牛肉条，中小火慢炸（注意牛肉条里如果有水，就慢慢下，避免烫伤）

慢慢翻炸牛肉条

炸至有轻微焦黄状

捞出控油

锅里留部分油，多余的倒出

小火，先下辣椒面、芝麻、小茴香、干辣椒

翻炒出香味，在倒入剩下的调料

翻炒均匀，如果觉得油少，可以再加一点刚才倒出的油

下入牛肉条

翻炒均匀

盛出，可以开动啦