平底锅版【梅干菜锅盔】

梅干菜提前用水浸泡半小时，去除大部分咸味，洗净后挤干水分

· 梅干菜泡开后可尝一下咸淡，方便之后调味

面盆中加入300g中筋面粉、2g酵母、190g水，搅拌成絮状

揉成光滑的团，盖上保鲜膜/湿布，室温（25℃-28度℃）醒发15-20分钟

面团醒发时，可以准备内馅

挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、十三香、盐、糖

再加入葱花拌匀备用

· 若想梅干菜和肉糜混合更均匀，还可调味完后放入料理机一同搅拌，取出后再加葱花拌匀，这样处理内馅也会更细腻

醒发好的面团揉搓成长条，分割成50g左右一个剂子

揉圆后盖上湿布，静置5-10分钟

揉面板抹上少许油，将面团压扁、按薄，再包入馅料，用提褶的手法包起

将收口朝下，先用手轻轻压扁，再用擀面杖擀开

· 擀破皮也不要紧，漏出点肉馅烤完后更香；

· 若面团黏住揉面板，可再抹少许油。

撒上白芝麻再擀一擀，让白芝麻能紧贴面皮

【平底锅版】

平底锅加少许油，开小火加热，将有芝麻一面朝下

烙至上色后翻面，烙至两面金黄即可

【空气炸锅版】
将面饼转移到烤盘上，整形一下，喷少许水，送入空气炸锅开启披萨烘烤功能，250℃，高风速烤6-8分钟，烤制表面上色即可

· 若家中空气炸锅温度达不到250℃，调到最高温即可，烤制时间根据锅盔上色程度适当作调整

【烤箱版】
烤箱提前230℃预热，将面饼送入烤箱，开启热风烘烤8-10分钟，至表面上色即可

· 若家中有披萨石板，将面饼放在石板上烤，成品会更脆