红丝绒旋风蛋糕卷

准备好所有食材

将玉米油和牛奶搅拌均匀达到乳化状态

低粉筛入乳化好的牛奶玉米油混合液中，用打蛋器划Z字手法搅拌均匀到无颗粒状态

将蛋黄打入到面糊中，继续用划Z字手法搅拌均匀

将冷藏的蛋白液取出，加入2-3滴柠檬液

厨师机先将蛋白打发到大鱼眼泡状态，再分三次加入绵白糖

同时可以预热烤箱，150度10分钟

烤箱预热ing

蛋白打发到大弯钩就好了

将1/3的打发蛋白倒入蛋黄面糊中，用Z字手法搅拌均匀

搅拌均匀的面糊

不再将面糊倒回蛋白盆中，继续用Z字手法搅拌均匀，再分成2份

其中一份加入4克红曲精华液，搅拌均匀

搅拌均匀后的红曲面糊和原色面糊

将裱花袋套装在一个大杯子上，倒入红曲面糊

28x28cm三能金色烤盘放入轨交烤垫，将面糊从高处倒入，震动排出大气泡

将裱花袋内的红曲面糊挤入烤盘内

用手指在面糊中来回画

将面糊放入EAT热风炉中，140度20分钟，

烤好的面糊

取出从高处坠落让热气排出

铺上油纸放在烤网上晾凉！到手温到时候借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏

美美哒红丝绒旋风蛋糕卷出炉啦！

这个是咖啡双色蛋糕卷