轻乳酪蛋糕（芝士片版）

烤箱120度预热，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛入盆中，加入50g牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀。

加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀备用。

奶锅倒入牛奶70g，加入芝士片和细砂糖10g，隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。

将牛奶芝士加入蛋黄糊的中，用蛋抽混合均匀。

模具周围底部铺油纸，模具外用锡纸围起来，防止进水。

用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打至湿性发泡（大弯勾）。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。

将蛋糕糊倒入模具中，稍微敲几下，排出大气泡。

烤盘倒入热水，放入预热好的烤箱中，120°90分钟，转150度10分钟。烤好出炉后，马上倒扣，取出模具，撕去油纸，蛋糕回正，放凉冷却。