搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
用料
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soft flour低筋面粉 |
84克 |
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almond powder杏仁粉 |
24克 |
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cocoa powder可可粉 |
16克 |
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baking powder泡打粉 |
4克 |
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sugar白砂糖 |
60克 |
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salt盐 |
1g |
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egg鸡蛋液 |
120克 |
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starch syrup麦芽糖浆（水怡） |
20克 |
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butter黄油 |
100克 |
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dark chocolate黑巧克力 |
50克 |
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coating chocolate涂层巧克力 |
12克 |
韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳的做法
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黄油和巧克力（50g）加热融化并混合均匀，放到一边
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将低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉一起过筛到碗里
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加入糖和盐并混合均匀
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加入鸡蛋液和麦芽糖浆，用打蛋器高速搅拌3分钟
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将融化的黄油和巧克力混合物分三次倒入，利用打蛋器混合均匀
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倒入裱花袋中
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模具上涂抹黄油，然后用z字型手法把面糊挤到模具中
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放入预热好的烤箱，185度中层烤9到10分钟
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将12g巧克力融化成液体，在模具里薄薄的挤一层，摇晃模具使模具里面都沾上巧克力
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然后把玛德琳放到模具里，放到冰箱里冷藏，直到巧克力完全凝固
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成品
纳闻 | 真实新闻与评论：韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳