看完中餐厅太喜欢张亮大厨了，路人转粉！
用料
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北豆腐 |
1块 |
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鸡蛋 |
2个 |
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胡椒粉 |
适量 |
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花椒粉 |
适量 |
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盐 |
适量 |
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淀粉 |
适量 |
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蚝油 |
适量 |
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料酒 |
适量 |
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酱油 |
适量 |
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鸡精 |
适量 |
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水 |
锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法
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豆腐用花椒粉胡椒粉盐先涂抹一下备用
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准备一些淀粉
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把豆腐滚匀淀粉
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滚呀滚
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沾蛋液
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要沾均匀两面都有
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平底锅放油，烧热
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转小火下裹好蛋液的豆腐煎
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两面都煎哦
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找个沥油的放豆腐，都煎好备用。
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把锅清洗干净，重新上灶台。锅中倒一点油。油热下炸好的豆腐，加一炒勺的水，放酱油蚝油料酒鸡精，翻炒。出锅。把豆腐一块块摞在盘中，用剩下的汁浇在豆腐上。（我把没用完的蛋液也倒里面了。所以要多闷会儿，等鸡蛋液熟啦，但是鸡蛋吸收了所有汤汁…不倒也可以。）
纳闻 | 真实新闻与评论：锅塌豆腐（中餐厅张亮版）